寒菌炖排骨的做法

寒菌排骨的做法如下：

方法一：茨菇炖排骨

食材准备

新鲜茨菇

排骨

姜片、葱段

八角、桂皮、香叶等香料

制作步骤

茨菇洗净，去除外皮，切成块状备用。

排骨选用肥瘦相间的，冷水下锅，加入姜片、葱段焯水去腥，捞出沥干水分。

热锅凉油，放入排骨煸炒至表面金黄，加入茨菇块一同翻炒，让茨菇充分吸收排骨的香味。

加入适量清水，没过食材，放入八角、桂皮、香叶等香料，转小火慢炖。

随着炖煮时间的推移，汤汁逐渐浓稠，茨菇变得软糯入味，排骨也炖至脱骨，肉质鲜嫩多汁。

揭开锅盖，香气弥漫整个屋子，热气腾腾的茨菇炖排骨上桌。

方法二：寒菌炖筒子骨

食材准备

筒子骨

寒菌

盐

制作步骤

筒子骨冷水下锅，灼水后倒入高压锅。

上气压25分钟左右。

寒菌适量，清洗干净，去蒂后倒入高压锅，压20分钟。

出锅即可。

方法三：寒菌炖汤

食材准备

寒菌

新鲜猪骨

盐

葱花

制作步骤

猪骨过水后，用高压锅炖出白汤。

寒菌用盐水泡出沙子，洗净，切小片。

砂锅炖半小时，小火，出锅放少量盐和葱花。

方法四：菌菇排骨汤

食材准备

排骨

海鲜菇、香菇、平菇等菌菇

姜、葱

料酒、盐

制作步骤

排骨洗净，焯水去血沫，捞出沥干备用。

菌菇洗净，切成小块，焯水1分钟，控干水分。

起油锅，放入蒜片爆香，加入菌菇炒香，并入猪骨汤内继续炖煮半小时。

调味出锅，加入少许盐调味，再炖煮10分钟。

方法五：五花肉炖寒菌

食材准备

五花肉

野生寒菌

姜

盐

植物油

料酒

淀粉

鸡精

香葱

制作步骤

寒菌洗净，用淡盐水浸泡10分钟，反复换水漂洗干净。

五花肉切片，肥瘦分开，瘦肉加料酒、淀粉腌一下。

坐锅放少许植物油，炸出肥肉的油，加入姜片煸香，下入菌子炒三四分钟，再下入瘦肉炒两分钟。

加足量冷水，大火煮开，改小火慢炖，中途加开水，炖五十分钟后加盐、鸡精、葱花出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。