薯糊糊做法
红薯糊糊的做法如下：
准备材料
红薯2个（选择新鲜糯性红薯最佳）
清水适量（200克红薯配1000毫升清水）
白糖30克（可根据口味适量增减）
豌豆淀粉100克（也可以用玉米淀粉代替，但豌豆淀粉更弹滑）
制作步骤
将蒸好的红薯放进料理机里，加入适量清水和30克白糖，搅打成细腻的红薯泥，质地像牛奶一样丝滑。
从打好的红薯汁里取出500克，放凉后加入100克豌豆淀粉，搅拌至完全无颗粒状的糊状，搅到像酸奶一样顺滑的状态。
剩下的红薯汁倒进锅里，开大火烧开后转成小火，慢慢倒入刚才调好的淀粉糊，边倒边搅拌，防止糊底和结块。熬制过程中，红薯糊会逐渐变得半透明，直到糊状完全粘稠，能用勺子拉出顺滑的线条即可。
趁热将熬好的红薯糊倒入模具，用勺子轻轻压平表面，然后在桌面上震几下，震出里面的气泡，保证成品平整光滑。放凉后，建议放进冰箱冷藏2小时左右，这样口感更Q弹有韧性。如果着急吃，常温放凉后也可以直接享用。
提示和建议
红薯的选择很重要，新鲜糯性红薯口感最佳。
搅拌淀粉糊时，必须等红薯汁冷却后再加入，否则容易结块。