羊杂割的做法和配料
羊杂割的做法和配料如下：
食材用料
羊杂（心、肝、肺、肠等）：500克
羊骨汤：1000毫升
粉条：100克
葱花：适量
香菜：适量
姜片：3片
蒜末：适量
花椒粉：1小勺
辣椒油：1勺
盐：适量
陈醋：1勺
烹饪步骤
清洗羊杂：
将羊心、肝、肺、肠等放入清水中反复搓洗，直至水变清。羊肠可以用盐和白醋揉搓去腥，再用温水冲洗干净。
焯水去腥：
清洗干净的羊杂放入冷水锅中，加入姜片和花椒，开火煮沸，焯水约5分钟捞出。
煮羊杂：
在锅中倒入准备好的羊骨汤（没有羊骨汤可以用清水代替），放入焯好的羊杂，再次加入姜片，用小火慢煮约40分钟，让羊杂充分吸收汤汁的鲜味。
准备粉条：
将粉条提前用温水泡软备用。如果喜欢筋道口感，也可以直接下锅煮软。
调味出锅：
煮好的羊杂捞出晾凉，切成小块。将粉条放入羊汤中煮2分钟，然后加入羊杂，再撒上盐、花椒粉，根据个人口味淋上陈醋和辣椒油，搅拌均匀。
装盘点缀：
将煮好的羊杂割盛入碗中，撒上香菜、葱花，最后再来一点蒜末提味，一碗热气腾腾的羊杂割就做好啦!
小贴士