翡翠鱼的做法

翡翠鱼的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

翡翠鱼

用料：鲈鱼一条、藤椒半碗、青椒一碗、黄瓜一根、生姜3-5片、盐适量、料酒适量、白胡椒适量、白糖一点点、生粉适量、高汤（浓汤宝加水也行，实在没有清水也行）。

做法

1. 鲈鱼洗净，把鱼肉片下来切片，鱼骨切块（可以让卖鱼老板帮忙），鱼骨和鱼片分两个碗装，加入盐、白胡椒粉、白糖、料酒、生粉，腌制十五分钟。

2. 藤椒的量，青椒切成辣椒圈，黄瓜切片。

3. 锅里放油，下姜片，把藤椒放进去爆香，加入高汤煮开，把黄瓜片倒进去煮一分钟捞出来，放碗里。

4. 把鱼骨头那碗放进去，煮开，把鱼片那碗倒进去煮开，把辣椒圈倒进去，加入盐，一点点白糖和白胡椒粉（可以多加一点），然后连汤带肉装进黄瓜碗里。

5. 放一些藤椒在表面，锅里烧一些热油淋上去，大功告成。

翡翠鱼粥

用料：桂鱼一条、番茄酱适量、盐适量、料酒适量、糖适量、葱花、红辣椒适量。

做法

1. 鱼两面都打上花刀，加入料酒，盐腌制10分钟，油温6成的时候，下鱼煎，两面都金黄的时候，起锅备用。