黄骨鱼广式做法

黄骨鱼在广东主要有以下几种做法：

清洗干净的黄骨鱼放碟中，摆放整齐。

放点姜丝、葱花、花生油、盐，隔水蒸5至6分钟。

开盖洒点生抽王即可。

黄骨鱼清理干净，生姜切片，生葱切丝，加入适当的盐和黑胡椒粉，准备100ml温水，用手揉捏直到葱姜香味浓烈，和黄骨鱼拌匀，静待15分钟去除鱼腥。

生姜切小片，生葱切丝，蒜瓣切片，炒锅内放入适量的油，油热后加葱姜蒜，把火关小开始煎鱼，鱼煎至两面金黄。

加入烧开的水，15分钟后加入豆腐，加适量的盐、黑胡椒粉以及白糖提鲜，把火调到最大煮沸5分钟左右关为中档，汤成奶白色后再煮10分钟，加入适当的香葱和香菜，味道更加鲜美。

黄骨鱼清洗干净后，每一条都斜切几刀，整齐地放入蒸盘里。

放入姜丝、蒜末、豆豉，再加入盐、生抽、蚝油，抓拌均匀。

水开后，上锅蒸10分钟，撒上葱花，锅中放1汤勺油烧滚，浇滚油激发出香味。

黄骨鱼宰杀好后，表面水分用厨房纸吸干，姜蒜切片，并准备豆瓣酱。

热锅热油，下入姜蒜大火爆香，下入豆瓣酱翻炒出红油，轻轻放入黄骨鱼，调小火稍微煎制片刻。

下入白醋、料酒继续烧片刻，添加没过黄骨鱼的开水量，再添加生抽、老抽，大火烧开转中火焖煮5分钟，到点后翻面继续煮三分钟，开盖大火收汁，撒上香葱点缀。

黄骨鱼洗干净，沥干水，蒜头剁碎，用手把每条鱼里里外外摸上一层盐，淋入料酒和油，把蒜蓉铺上面。

锅烧沸水，把鱼放上面盖上盖子大火蒸10分钟，蒸好后等五分钟才打开盖，拿出来洒点葱花点缀。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法来品尝黄骨鱼的美味。