麻辣鱼春做法

所需材料：

1. 新鲜鱼春

2. 辣椒

3. 花椒

4. 大蒜

5. 生姜

6. 葱

7. 料酒

8. 生抽

9. 盐

10. 白糖

11. 淀粉

12. 油

步骤：

准备鱼春：

将新鲜鱼春洗净，用料酒、盐腌制20分钟，让鱼春充分吸收调料的香味。

炸鱼春：

热锅凉油，将腌制好的鱼春放入锅中，用中火炸至鱼春表面金黄酥脆，捞出沥干油备用。

炒香底料：

锅中留少许底油，放入花椒和干辣椒段，用小火煸炒出香味，然后加入葱段、姜片和蒜末，继续煸炒出香味。

加入鱼春：

将炸好的鱼春放入锅中，翻炒均匀。

调味：

加入适量的生抽、盐和白糖，迅速翻炒均匀，使鱼春在红油和辣椒的包裹下，颜色愈发诱人。

出锅：

最后撒上一些葱花作为装饰，一道色泽红亮、鲜嫩麻辣的麻辣鱼春就完成了。

建议：

在炸鱼春时，油温不宜过高，以免炸焦影响口感。