咸虾爬子的做法

方法一：传统卤制法

准备食材

虾爬子 2斤

葱 适量

姜 适量

大料 3颗

干红辣椒 2个

盐 适量

蒜 3瓣

制作步骤

锅用洗洁精刷净，倒入水适量，放入大料和盐，大火烧开至盐融化后关火晾凉备用。

新鲜活的虾爬子洗净控干备用。

干净的盆用开水烫下，控干后摸点白酒，然后把晾凉的卤虾爬子水倒入盆内，放入葱姜蒜和干红辣椒。

把控干的虾爬子放入盆中卤5~12小时，水一定要莫过虾爬子，可以用保鲜膜覆上，天热可以放冰箱冷藏，也可以放入一些芹菜、小尖椒等。

方法二：生腌法

准备食材

虾爬子 一斤

盐 三手半

白糖 一手半

蒜蓉 多捣一些

姜片

花椒

大料

干红辣椒 依口味

香菜

香叶 3片

白酒 少放一点点

味精

制作步骤

洗干净虾爬子控干水分待用。

把所有辅料放入容器搅匀，香菜不用切碎。

把控好的虾爬子放入容器码齐。

最后盖上保鲜膜，放至冰箱冷藏7~8小时就可以享用。

方法三：酱油醋腌制法

准备食材

虾爬子 适量

香菜 适量

葱 适量

朝天椒 适量

姜 少许

盐 少许

料酒 适量

糖 适量

酱油 适量

醋 少许

制作步骤

将虾爬子洗净放入一个器皿中。

倒入盐、酱油、少许醋、少许料酒，放入葱、香菜、姜。

盐要多放，酱油也要适量，但不要太咸。

拌匀后放入冰箱冷藏，第二天就可以吃了。

方法四：炒制法

准备食材

虾爬子 250g

小葱

姜

蒜

红辣椒

花椒

十三香

酱油

海鲜酱

盐

色拉油

制作步骤

虾仁、葱、辣椒、姜、蒜洗净。

将洗净的葱切段，葱叶切碎，姜切片，蒜剁成大粒，辣椒切片备用。

炒锅放油，放入花椒，使其变香。

将葱姜蒜辣椒碎翻炒，同时加入少许盐和十三香。

将虾爬子倒入锅中翻炒，加入少许美味，加入海鲜酱。

翻炒均匀后即可出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试制作。