柴把鱼做法

柴把鱼的做法如下：

准备食材

鱼肉切成3厘米长的粗丝，加料酒、葱姜汁、盐、味精腌入味。

香菇、冬笋、火腿、姜均切细丝。

青蒜叶适量。

捆绑食材

用青蒜叶将姜丝、火腿丝、香菇丝、鱼丝捆绑在一起，共分成24捆。

蒸制

将捆好的鱼丝放入碗中，加鸡汤、盐、味精、葱姜汁、猪油、料酒、胡椒粉上笼屉蒸熟，码整齐。

将鱼头、鱼尾用水焯好，复位。

勾芡浇油

将蒸鱼的主料滤净，倒入锅中烧开，水淀粉勾芡，淋名油浇在鱼肉上即可。

这样做出来的柴把鱼色香味俱佳，富有弹性，是湘菜中的一道经典菜肴。