远鱼肉做法
远鱼肉的做法有多种，以下提供几种常见的做法：
清蒸鲈鱼
材料：鲈鱼、姜片、葱段、豆豉酱油、芝麻油、色拉油、香菜、红辣椒。
步骤：
鲈鱼剔除内脏，在鱼身上切花刀，撒上海盐，静置片刻后，在热水里快速地过三秒去腥，然后放入冷水中，取出后沥干水分，再次撒上海盐调味。
大火烧开水，放入鲈鱼蒸10-12分钟，蒸好后取出，淋上热油和酱油即可。
红烧鱼块
材料：草鱼（或鲫鱼）、姜片、小米辣、葱段、料酒、盐、豆瓣酱、酱油、糖、水淀粉。
步骤：
鱼块加1勺料酒和适量盐腌制半小时。
锅烧热，放适量菜籽油，煎至两面金黄。
加入姜片、葱段、豆瓣酱炒出红油，倒入适量开水，煮3分钟，捞出鱼骨铺在蔬菜上。
下入鱼片烫20秒，连汤一起倒在蔬菜上，撒上葱花。