梭边鱼火锅做法

梭边鱼火锅的做法如下：

原料准备

梭边鱼洗净后切成瓦块型，用盐、料酒等调料腌制20分钟左右。

底料炒制

锅中放油，下入姜蒜片、葱段、泡椒、泡菜翻炒出香味。

加入老油和火锅底料，炒出红油。

倒入鲜汤，加入胡椒颗粒、姜片、料酒等调料，大火烧开。

炖煮

将腌制好的梭边鱼块放入锅中，断生后连同汤汁一起盛入盘中。

炖煮过程中，保持大火，使汤汁乳白，待水开后转中火，继续炖煮10-15分钟即可。

调味

在炖煮过程中，可根据个人口味加入适量的盐、鸡精、味精等调料。

辅助食材

可以搭配土豆粉、豆皮、蔬菜等食材一起煮食，增加火锅的口感和营养。

小贴士：

梭边鱼在煮之前一定要氽透，以去除腥味。

吊汤时要用大火，使汤汁迅速乳白，然后转中火保持汤的清澈和浓郁。

炖煮过程中要保持大火，这样炖出的鱼肉更加鲜嫩，汤汁也更加浓郁。

通过以上步骤，你就可以制作出一锅美味的梭边鱼火锅了。