大田大骨头的做法
大田大骨头的做法有多种，以下提供几种常见的做法：
方法一：经典卤味做法
材料
主料：猪后腿通水骨300克
辅料：姜8克，葱8克
调料：盐10克，酱油10克，味精15克，八角3克，桂皮2克，香叶2片，草果3克，原汁老汤400克，水2000克，冰糖20克，红曲米5克，排骨酱15克
步骤
将调料放入桶里调成卤汁备用。
把通水骨从中间砍成两段，大火沸水汆1分钟，放入调好的卤汁桶里小火焖烧40分钟至烂，捞出控干。
放入净锅内，加卤汁200克，放入冰糖、排骨酱，大火收浓卤汁装盘即成。
方法二：简易炖制做法
材料
主料：猪骨头800克
辅料：葱花8克，姜5克，盐7克，味精4克，花椒3只，酱油8ml，大料适量，红辣椒3只
步骤
将大骨头剁成块。
锅中烧水，将猪骨头入锅，水开后撇去浮沫。
加入盐、味精、酱油、葱段、姜、花椒、大料等调味品，中火炖制50分钟即可。
方法三：高压锅炖制做法