蒸甄糕做法

蒸甄糕的做法如下：

材料准备

糯米：提前浸泡数小时，使其充分吸收水分，变得松软。浸泡时间通常在3 - 12小时不等，根据糯米的品种和季节略有差异。

红枣或蜜枣：去核，清洗干净。普通红枣可根据个人口味加入适量的糖进行熬煮，制成枣泥备用；若是蜜枣则可直接使用。

芸豆：提前泡好。

葡萄干：可选，若喜欢可适量添加。

糖：适量，用于增加甜味。

蒸制过程

铺层：在特制的甑（底部有许多小孔的容器）或深口蒸锅中，先铺上一层红枣或枣泥，然后均匀地铺上一层糯米，如此反复交替，一般铺3 - 4层，最上层通常为红枣或枣泥。

加水：用大火将水烧开，然后转小火慢慢蒸制数小时，蒸制时间一般在3 - 6小时左右，以确保糯米熟透且口感软糯，红枣的香甜与糯米完美融合。在蒸制过程中，需要注意锅中的水量，防止干锅。

搅拌：在蒸制过程中，可以用筷子把大块的甄糕夹小一些，这样更容易煮散。

其他技巧

如果想要糯米粘，那就要多搅拌。

在甑糕蒸好后，可以放一晚上，第二天食用口感更佳。

吃的时候要洒上白糖，红枣甄糕如果够甜就不用放白糖。