外婆鸽做法

香菇红枣炖乳鸽

食材：乳鸽250g、香菇2朵、红枣2颗、玉兰片一小把、水1000ml、姜片25g、盐适量。

步骤

1. 乳鸽洗净后切成5cm大小的块，干香菇提前用凉水泡软，切成小块，红枣洗净，玉兰片冲水沥干水分。

2. 鸽子放入开水中焯烫2分钟，撇掉浮沫后捞出。

3. 把焯好的乳鸽放到锅里，加入水、香菇、玉兰片、红枣和生姜。

4. 大火煮开转小火炖40分钟，调入盐搅匀，继续煮5分钟即可。

红烧鸽子

食材：乳鸽、香菇、葱、姜、蒜、八角和香叶。

步骤

1. 鸽子里外洗干净，去掉屁股，香菇切块，其它调料备好。

2. 锅烧热，放少许油和糖，熬到糖变焦糖色冒大泡泡，放入鸽子，煎至表面变焦糖色。