泡椒腌制包菜做法

腌制泡椒包菜的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：

准备材料

包菜1颗

泡椒250g

生姜2片

小米辣2根

胡萝卜1根

食盐适量

白砂糖适量

白醋500ml

泡椒水250g

处理食材

手撕包菜，胡萝卜切薄片，小米辣切段，生姜切片。

腌制过程

将所有食材放入盆内，加适量白砂糖和食盐，倒入白醋和泡椒水，充分搅拌。

腌15分钟后，将食材加到泡菜罐里，边加边用手压实，装满罐子，剩下的汤汁也装进去。

密封保存，两天以后就可以吃。

方法二：

准备材料

包菜

泡椒

白萝卜

清水

泡菜盐

大料（八角）

山奈

花椒

干辣椒

冰糖

高度白酒

制作泡菜水

在干净无油的锅内加入清水和盐，加热使盐溶化，然后晾凉。

加入大料、花椒、干辣椒、冰糖、高度白酒，混合均匀。

将洗净晾干的新鲜蔬菜浸没在盐水中，冷却后倒入玻璃密封罐中，水量约2/3。

盖上盖子，放置在阴凉通风的地方，1-2天后可食用。

方法三：

准备材料

包菜

泡椒

生姜

大蒜

胡萝卜

高度白酒

盐

糖

处理食材

包菜洗净，去掉不好的叶子，撕开晾干。

包菜用淡盐水浸泡一会儿，然后手撕成小片。

腌制过程

坐锅，油5成热时，下泡椒慢煸香。

待泡椒的香酸味出来时，下沥好水的包菜叶，边炒边用铲压扁，炒至熟，放盐调味。

方法四：

准备材料

圆白菜1棵（约1500克）

纯净水800克

糖水600克

鼎丰白醋450克

泡椒水400-450克

泡野山椒200克

生姜片80克

青杭椒80克

红杭椒80克

新鲜小米辣60克

食盐50克

鸡汁40克

鸡粉40克

高度白酒30克

干花椒4克

处理食材

圆白菜去掉最外层皮，切成小块，去掉梗。

容器中放入清水、糖水、白醋、泡椒水、泡野山椒、生姜片、青杭椒、红杭椒、小米辣、食盐、鸡汁、鸡粉、高度白酒、花椒，搅拌后放入圆白菜，用手抓拌挤压，拌匀后上边用一个重物压上，腌制24小时。

建议

选择新鲜的包菜和泡椒，保证口感和风味。

腌制过程中，保持容器干燥无油，避免生花。

腌制时间根据个人口味可调整，一般两天后即可食用，但越久越入味。

希望这些方法能帮助到你，祝你腌制成功，享受美味的泡椒包菜!