大席鱼做法

大席鱼的做法如下：

准备材料

主要材料：草鱼或草鱼片

辅助材料：植物油、豆瓣酱、红薯干、姜、大蒜、干辣椒、花椒、豆芽菜、青蒜、料酒、生抽、老抽、盐、白糖等

制作步骤

前期准备：

将草鱼片用盐腌制片刻，然后用清水冲洗干净，沥干备用。

准备炖锅，烧热后加入适量的植物油，放入红薯干炸至微黄，捞出备用。

炒制过程：

将炖锅中剩下的油烧热，加入姜蒜末炒香，再加入豆瓣酱炒出红油出香味。

加入适量的干辣椒和花椒继续翻炒出香味。

加入适量的水，煮沸后放入料酒、生抽、老抽、盐和白糖，调匀成汤底。

炖煮过程：