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素食火锅做法

素食火锅的做法有多种，可以根据个人口味和喜好选择不同的食材和调料。以下是几种常见的素食火锅做法：

菌菇养生锅

食材：

腐竹2片

姬菇1小撮

粉丝1团

鲜香菇5朵

豆腐泡5个

番茄2个

生菜半斤

汤料：红枣，黄芪，党参若干

蘸酱料：芝麻，芝麻酱，生抽，盐，油适量

做法：

1. 锅中放入几颗红枣、几片黄芪、党参，加水煮沸。

2. 加入番茄和耐煮的菇类、豆腐泡，煮熟。

3. 最后放腐竹和粉丝，加花生油和盐调味。

4. 蘸酱汁：热油炒香芝麻，加入盐、生抽和花生酱。

番茄高汤素火锅

食材：

番茄2个

香菇3~5朵

青菜一小把

豆皮100克

油豆腐8~10小块

白萝卜一段

茼蒿一小把

玉米一根

马铃薯粉一包

番茄酱一大勺

植物油10~15克

做法：

1. 番茄切十字，开水烫皮后剥下。

2. 番茄碎丁和切片备用，香菇洗净切十字花刀，青菜洗净备用。

3. 玉米切段，姜切片，白萝卜、香菇、豆片、油豆腐切好备用。

4. 锅中放少量油，姜爆香，炒出番茄酱，加水烧开。

5. 加入玉米、香菇和番茄片，加适量盐调味，加素高汤煮开。

冰域流岚的素食火锅

材料：

大白菜心500克

豆腐500克

水发冬菇200克

金针菇（罐头）200克

净冬笋150克

粉丝150克

胡萝卜250克

菠菜200克

调料：料酒15克，味精4克，精盐适量，冬菇鲜汤1500克，香油40克，白糖少许

制作过程：

1. 白菜心切块，豆腐切片，粉丝泡软，胡萝卜、冬笋切片，菠菜氽烫后沥干，金针菇氽烫后沥干，冬菇切片。

2. 依次摆放白菜心、粉丝、冬菇、豆腐、菠菜、金针菇、胡萝卜片、冬笋片。

3. 锅中放冬菇鲜汤，加精盐、味精、料酒、白糖，烧开后加香油，倒入火锅中。

麻辣素食火锅

食材：

豆腐干

菠菜

冬笋

菜花

油菜心

西红柿

土豆

冬笋

黑木耳

粉丝

蘑菇

调料：

菜油

干辣椒节

豆瓣酱

老姜

大蒜

鲜汤

豆豉

精盐

冰糖

味精

香油

姜末

做法：

1. 豆腐干切条，菠菜、冬笋、菜花、油菜心洗净切好，西红柿烫皮切片，土豆、冬笋切片，黑木耳、粉丝、蘑菇装盘。

2. 锅中放菜油，炒干辣椒节至棕红色，捞出剁碎。

3. 锅中另放猪油，炒豆瓣酱至香，加入老姜、大蒜煽炒，加鲜汤、豆豉、精盐、冰糖，熬煮后加入干辣椒、花椒，倒入火锅中。

4. 火锅点火，打去浮沫，放味精，沸后即可烫食。

养生火锅

锅底：

半锅水

火锅底料（香辣或养生）

蘸料：

酱香蘸料或香辣蘸料

生姜末

香油

香菜末

花生酱

食材：

豆制品（豆腐干、腐竹、油面筋等）

蔬菜（生菜、茼蒿、菠菜等）

主食（粉条、米线、拉面）

菌菇（蟹味菇、香菇、金针菇、杏鲍菇、木耳等）

根茎类（土豆、藕、山药等）

煮制：

1. 水开后先放入菌菇类和根茎类，蔬菜类最后煮。