贝果做法小苏打
贝果做法中使用小苏打的方法如下：
小苏打原味贝果的做法
面团制作
高筋面粉250克、水150克、细砂糖5克、盐3克、酵母3克混合。
使用15秒速度3混合，气温高时用冰水和面以控制面温。
面团偏干时，混合好后呈现棉絮状，再揉面3分钟。
松弛与分割
取出揉好的面团滚圆，分割成5个均等的小剂子，每个约80克。
滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟，气温高时密封好放冷藏松弛。
整形与发酵
擀成长方形面片，压薄底边从上到下卷起，捏紧收口略微搓长，再盖上保鲜膜松弛10分钟。
取一个面团压薄一端，把另一端盘过去包裹起来，捏紧收口，收口朝下放到烘焙纸上发酵至1.5倍大。