光头鸡的做法

光头鸡的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 简单调料版

材料：

蒜茸2汤匙

香菜碎1茶匙

大葱花1茶匙

熟芝麻2茶匙

盐1/2茶匙

花椒油1茶匙

香油1汤匙

水1汤匙

做法：

1. 将所有用料混合在一起，搅拌均匀即可。

2. 药膳鸡版

材料：

鸡（最好是本地良品鸡）

当归、党参、莲子、白芷等多种名贵药材

盐、鸡精等调味品

做法：

1. 选用活鸡，现场宰杀生上。

2. 将鸡与多种药材一起放入锅中，采用民间火锅煲汤的操作方式。

3. 熬制秘制锅底，确保汤鲜、鸡嫩，具有提神养胃、提高免疫力的功效。

3. 经典药膳鸡版

材料：

光鸡半只（约600克）

红葱头2-3个

红枣3-5颗

枸杞20-30颗

姜1块

酱油、盐、生粉适量

做法：

1. 光鸡洗净斩碎块，红葱头、红枣洗净切小片，姜拍爆切碎。

2. 鸡肉用料酒、酱油、盐码味，拌入红葱片，腌10-20分钟，加姜碎、生粉，抓匀。

3. 将鸡肉和葱片薄摊在菜盘上，撒上枸杞、红辣椒粒、枣片，淋上少许酱油和花生油。

4. 蒸锅水烧开，将菜盘放入，猛火蒸8-10分钟即可。

4. 中药鸡汤版

材料：

老母鸡200克

山药30克

田七8克

生姜2片

黄酒适量

清鸡汤、鸡精、盐适量

做法：

1. 老母鸡洗净切块后放入开水中过一下，去除血水，放入炖盅里面。

2. 将山药、田七清洗干净，也放入炖盅内，再加入姜片、鸡精、适量清鸡汤与黄酒。

3. 用食用玻璃纸将炖盅的口部遮盖全，然后用干净皮筋缠绕封口，放入蒸笼里蒸两个半小时，最后加入适量的盐调一下味道即可。

5. 简易版

材料：

光鸡1只（约1公斤）

红葱头30克

沙姜30克

淡汤20克

花雕酒20克

生抽、糖、味粉、生粉适量

做法：

1. 将光鸡砍件洗净，放少许生抽，生粉拌匀。

2. 将拌匀的鸡件拉油或煎香。

3. 爆香红葱头、沙姜后，再放煎好的鸡件，一同炒香。

4. 调入调料炒匀即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法尝试。