公安锅盔的做法和配比

公安锅盔是一种具有地方特色的面食，其做法和配比因地区和口味的不同而有所差异。以下是一种常见的公安锅盔做法和配比：

主面团：

面粉：150克

鸡蛋：25克

盐：1克

酵母：1/2TSP

温水：75克

烫面团：

面粉：75克

开水：60克

色拉油：1勺

油酥：

肥肉：50克

面粉：25克

花椒：少许

胡椒：少许

五香粉：少许

盐：少许

猪肉馅：

五花猪肉：100克

色拉油：2小勺

姜末：1小块

花椒粉：1小勺

胡椒粉：1/2小勺

五香粉：1/2小勺

盐：适量

小葱：2根

做法步骤：

1. 将主面团的材料全部混合，揉成面团，放温暖处发酵至原来的1.5或2倍大。

2. 在发面的过程中，制作烫面团。把烫面团中的开水和面粉混合揉成团，待用。