粉蒸鹅的做法

粉蒸鹅的做法如下：

方法一：

配料 ：整干黄辣椒15个，八角2个，草果1个，桂皮1小块，姜片50克，颗粒蒜子100克，啤酒半瓶。

调料：

盐20克，味精10克，鸡粉10克，白胡椒粉10克，耗油15克，金标生抽20克，经典味龙牌酱油10克，辣妹子5克，粳米粉400克。

制作方法

将斩好的鹅肉块入红锅中小火干煸，煸炒至鹅肉微焦冒油后烹米酒去腥增香。

重新起锅，烧浓香菜籽油，先后下入姜片，鹅肉，干辣椒和香料，蒜子，炒出香味后进行调味，下入啤酒和清水，大火烧开后，转中小火加盖稍稍焖制十五分钟，最后调入粳米粉，使其呈现糊状。

将菜品从锅内转移到垫有荷叶的竹笼内，蒸笼无需加膜加盖，入蒸柜大火蒸制25-30分钟，然后取出放入装饰的箭形葱叶即可上桌享用。

方法二：

步骤

将鹅肉切成长方片，放入清水中泡去血水。

将锅置于小火上，放入大米及香叶、大料和丁香，炒至大米香黄时取出，然后将香叶、大料、丁香拣去不用，大米压碎备用。

将蚝油、鸡精、白糖、甜面酱、香辣酱、香油、胡椒粉一同放入鹅肉片抓匀，腌5分钟，再将鹅肉片两面蘸匀大米粉。

将荷叶修整齐后，入沸水中氽过，然后捞出铺在小笼中间。