福建红烧肉的做法

福建红烧肉的做法如下：

食材准备

五花肉500克

葱适量

姜适量

冰糖适量

料酒适量

酱油适量

八角适量

桂皮适量

香叶适量

制作步骤

焯水：将五花肉切成块，放入冷水锅中，加入几片姜和料酒，大火烧开后撇去浮沫，焯水5分钟，捞出沥干水分。

炒糖色：锅中放入少量油，加入冰糖，小火慢慢熬化成糖色，糖色变为深红色时，加入五花肉块，翻炒均匀，让五花肉均匀裹上糖色。

加入调料：加入料酒、生抽和老抽，翻炒均匀，让五花肉完全吸收调料的香味和颜色。然后加入姜片、葱段、八角、桂皮和香叶，继续翻炒，炒出香料的味道。

加水炖煮：倒入足够的水，水量以刚刚没过五花肉为宜。大火烧开后，转小火盖上锅盖焖煮40分钟左右，直到肉块变得酥烂入味。

收汁：打开锅盖，用大火收汁，翻煮几次，让肉块均匀上色，汤汁变浓稠即可出锅。

提示和建议

炒糖色时一定要控制火候，避免糖焦化过度导致苦味。