酱小愣波鱼做法

酱小愣波鱼的做法如下:

准备材料

蒜 3瓣

姜 4片

葱 1根

盐 6克

楞蹦鱼 4条

黄豆酱 5勺

花椒 10粒

干辣椒 3个

糖 5克

醋 2勺

处理鱼

楞蹦鱼清洗干净,去除内脏(如果是冷冻保存的,解冻即用)。

炒制香料

平底锅倒油,加入干辣椒、葱段、姜片、花椒,倒入豆瓣酱,加入少量水。

煮鱼

将鱼段放入锅中,锅中再多加水,没过多一半鱼段,盖锅盖煮5分钟左右,中途加入醋、蒜和少量糖去腥提味。

煮10分钟左右,汤汁变粘稠,基本就熟了,可以尝下味道,加入适量盐调味。

出锅

出锅前可以撒上一些葱花或香菜增加风味。