酱小愣波鱼做法
酱小愣波鱼的做法如下:
准备材料
蒜 3瓣
姜 4片
葱 1根
盐 6克
楞蹦鱼 4条
黄豆酱 5勺
花椒 10粒
干辣椒 3个
糖 5克
醋 2勺
处理鱼
楞蹦鱼清洗干净,去除内脏(如果是冷冻保存的,解冻即用)。
炒制香料
平底锅倒油,加入干辣椒、葱段、姜片、花椒,倒入豆瓣酱,加入少量水。
煮鱼
将鱼段放入锅中,锅中再多加水,没过多一半鱼段,盖锅盖煮5分钟左右,中途加入醋、蒜和少量糖去腥提味。
煮10分钟左右,汤汁变粘稠,基本就熟了,可以尝下味道,加入适量盐调味。
出锅
出锅前可以撒上一些葱花或香菜增加风味。