鱼肉片的做法

制作鱼肉片的方法有很多种，下面是一种简单且常见的做法：

食材准备

主料：鱼肉300克

辅料：蛋清1个，葱1段，姜1块，蒜2瓣，水淀粉2汤匙，盐1茶匙，味精1茶匙，绍酒1汤匙，花椒油1茶匙，色拉油1汤匙

制作步骤

准备鱼肉：

将鱼肉切成薄片，放入碗中。

腌制鱼片：

加入蛋清、淀粉、绍酒、清汤，拌匀后腌制10-15分钟。

准备辅料：

蒜切片，葱切葱花，姜切姜末。

炸鱼片：

锅中油烧至四成热，下入鱼片，炸至浮起后捞出，放入沸汤中焯烫一会儿后装盘。

炒制鱼片：

锅中倒适量油，下入葱姜蒜炒香，加入清水烧沸，加入味精、精盐调味，最后水淀粉勾芡后浇在鱼片上，再淋入花椒油即可。

小贴士

鱼肉切片不宜太薄，大约1cm厚，这样口感更好。

腌制鱼片时，可以加入适量胡椒粉去腥。

炸鱼片时油温不宜过高，以免外焦里生。

勾芡时注意火候，以免太浓影响口感。

请根据个人口味和偏好调整调料用量。