绵阳干米粉做法

绵阳干米粉的做法如下：

干米粉

葱、姜、蒜、八角、草果、小茴香、白扣、花椒、鸡精、味精、豆瓣酱、高汤、猪肉（最好有点肥的）、竹漏

将猪肉切成一厘米平方的颗粒状，姜切成颗粒，葱切成葱花，备用。

干米粉先用温水泡散，备用。

锅烧热，倒油，放入切好的肉丁，肉出油后放入八角、草果、小茴香、白扣，用小火慢慢煸炒，炒至肉丁发黄，放入豆瓣酱、花椒、姜粒，继续慢炒，炒至豆瓣酱翻砂有香味。

放入备好的高汤，加味精、鸡精，稍微熬一会，汤料熬好，将八角、草果、小茴香、白扣捞出来，汤料备用。

用另一口锅，烧开水，水开，将泡好的米粉，放进竹漏中，在漏子中斗几下，见米粉发软钻黏在一起，盛入碗中，放入烧好的汤料，散上葱花，香喷喷的米粉就出来了。

米粉可以提前用温水泡发，这样煮的时候更容易熟透，口感也更软糯。

炒肉丁和豆瓣酱时要用小火，慢慢煸炒，这样炒出的肉丁和豆瓣酱香味更浓郁。