过年糖糕做法

年糖糕的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

方法一：传统做法

用料

糯米粉200g

粘米粉100g

棕糖或红糖170g

粽叶/芭蕉叶10来张/1袋

水350g左右

去皮花生150克

红枣11颗

核桃仁100克

桂圆干30克

食用油30克

盐2克

步骤

准备所有材料，红枣去核备用。

将花生、红枣、水一起放入料理机打成浆，粗细按个人口味调整。

在汤锅中加30克油，放入棕糖，用中火炒至糖融化并呈焦糖色。

倒入花生浆，煮几分钟至糖浆结块并化开。

切好核桃和桂圆干，拌入粉中搅拌均匀。

将糖浆倒入粉中，搅拌均匀。

铺上棕叶，放入糯米团，压平，中间可放颗红枣。

蒸30分钟，用筷子或笔签检查熟透度。

放凉切片食用。

方法二：大米粉做法

用料

大米泡水后晾干，碾成粉末，晒干备用。

白糖、开水、捣碎的花生、陈皮等。

步骤

将大米粉末放入盆中，微热油锅中加白糖熬成稠状，倒入粉末，快速搅动。

加入红糖、开水和捣碎的花生、陈皮，搅至糊状。

倒入涂油的铜盘中，上蒸锅蒸熟，表面撒上炸过的芝麻即可食用。

方法三：低筋面粉做法

用料

低筋面粉（或中筋面粉）

白糖、黑芝麻或白芝麻、炒花生、核桃

步骤

用开水和面，揉成面团，醒面20分钟。

制作糖馅，将白糖、熟芝麻、面粉拌匀。

将面团分成剂子，包入糖馅，搓成圆饼形。

锅中加油，油温5成热时下糖糕，炸至两面金黄捞出。

方法四：南瓜做法

用料

南瓜500克

花生米50克

白糖、面粉适量

步骤

南瓜去皮切片蒸熟，捣碎。

花生米煸熟去皮，压碎拌入白糖和面粉。

南瓜面团擀成小面饼，包入馅料。

锅中加油，油温5成热时下糖糕，炸至金黄捞出。

方法五：红糖年糕做法

用料

年糕一块

红糖适量

面包糠一小半碗

鸡蛋一个

步骤

年糕切条，鸡蛋打散，年糕条裹上鸡蛋液后裹上面包糠。

锅中加油，烧至5成热，炸至金黄，捞出吸干油脂。

红糖融化后淋在年糕上即可食用。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择适合的做法尝试制作。