脆皮双奶做法

脆皮双奶的做法如下：

准备材料

纯牛奶500毫升

鸡蛋清3-4个

白糖20-30克

加热牛奶

将500毫升纯牛奶倒入锅中，小火加热至微微沸腾，立即关火倒入碗中，静置冷却，表面会形成一层奶皮。

分离蛋清

趁牛奶冷却时，将3-4个鸡蛋的蛋清分离出来，放入碗中，加入20-30克白糖，搅拌均匀。

混合奶液

待牛奶表面奶皮凝固，用筷子在奶皮边缘挑开一个小口，缓缓将碗底牛奶倒入装有蛋清的碗中，同时搅拌均匀，注意不要破坏奶皮。

回锅蒸制

将混合好的奶液过筛1-2次，去除表面浮沫，再慢慢沿碗边倒回有奶皮的碗中，使奶皮浮起。盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔，放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟，关火焖2-3分钟，取出冷却。

添加配料

冷却后的双皮奶可根据个人喜好加入红豆、芒果、椰果等，增添口感层次。

小贴士：

加热奶糊时一定要搅拌防止糊锅底。

放盒子里时要趁热放入能压的更平。