鱼绒做法

鱼绒的做法如下：

准备材料

鱼肉（如草鱼、白鱼等）500克

生粉50克

纯牛奶1/3瓶

蛋清1个

冰水50克

盐少量

猪油少许

制作步骤

鱼肉洗净，用制茸机器加冰水打成茸，取出放在干净的不锈钢盆。

在盆里加入其他辅料（生粉、盐、味精、水），用手打均匀，打到有点粘性，用手抓点感觉一下有没有弹性，有的话就说明打好了。

将打好的鱼茸做成各种形状，根据需求可选择蒸或水煮（水煮的话水温不能太高）。

将蒸或煮好的鱼茸放在碗里，倒入玻璃芡（生粉、盐、味精、水，搅拌均匀烧开，边烧边搅，直到透明即可），倒入后就把鱼茸捞出装盘，刷上一成油即可。

注意事项

鱼茸一定要打够，根据情况辅料可适当增加或减少。

这样，一锅洁白细腻、韧性十足、入口即化、营养丰富的鱼绒就完成了。可以用于制作各种美食，如鱼圆子、鱼丸等。