西安回民小酥肉的做法

西安回民小酥肉的做法如下：

食材准备

瘦肉（如牛里脊肉或五花肉）500克

鸡蛋2个

淀粉适量（红薯淀粉或普通淀粉均可）

葱、姜适量

大蒜几瓣

花椒粉、五香粉、盐、酱油、料酒等调料适量

前期处理

将瘦肉切成条状，厚度约0.5厘米。

切好的肉片放入碗中，加入盐、料酒、生抽、十三香等调料，抓匀后腌制15分钟。

葱切成丝，姜蒜切成末，花椒用热水泡10分钟制成花椒水备用。

调糊

将鸡蛋打入碗中，加入淀粉和花椒水，搅拌成黏稠的面糊。

将腌制好的肉片逐片挂上面糊。

炸制