瑶柱水蛋做法

瑶柱水蛋的做法如下：

鸡蛋：3个

清水：60克

瑶柱：适量

小葱：1根

生抽：2勺

香油：1勺

瑶柱清洗后，放入大碗中，加入230克的温开水浸泡10分钟。

浸泡后的瑶柱撕成丝，浸泡瑶柱的水（凉开水）备用。

将3个鸡蛋磕入碗中，加入适量盐，用筷子顺着一个方向搅打均匀，过筛一次，去掉泡沫和无法过筛的蛋清。

将过筛后的蛋液和撕碎的瑶柱混合，加入浸泡瑶柱的凉开水，轻轻搅拌均匀。

将混合好的蛋液倒入蒸碗中，撒上少量的小葱末。

将蒸碗放入蒸锅中，水开后继续蒸8分钟左右，直到蛋液基本凝固。