广东煲汤排骨做法

核桃花生排骨汤

材料：排骨、核桃、红皮花生、生姜、胡萝卜、山药、盐、葱花、枸杞。

做法

1. 锅中倒入焯好水的排骨、核桃、红皮花生和两片生姜。

2. 加入开水，盖上盖子小火炖30分钟。

3. 加入胡萝卜和山药，再炖15分钟。

4. 最后加盐、葱花、枸杞调味即可。

胡椒猪肚鸡汤

材料：猪肚、姜片、胡椒碎、红枣、党参、鸡肉、枸杞、盐。

做法

1. 热油爆香姜片和胡椒碎，倒入焯好水的猪肚翻炒。

2. 开大火，倒入滚烫的开水，煮出浓白汤底。

3. 加入红枣和党参，小火煮50分钟。

4. 放入鸡肉，再煮10分钟，最后加入枸杞和盐调味。

苦瓜排骨汤

材料：排骨、黄豆、生姜、苦瓜、盐、胡椒粉、葱花、枸杞。

做法

1. 砂锅中加入泡发好的黄豆和四片生姜，倒入开水，小火煲40分钟。

2. 苦瓜去白沫后切小段备用。

3. 排骨煮好后加入苦瓜，再炖10分钟。

4. 调味加盐、胡椒粉，撒上葱花和枸杞即可。

海带黄豆排骨汤

材料：黄豆、海带、排骨、香葱、生姜片。

做法

1. 黄豆和海带提前浸泡一个小时，排骨放入葱姜水浸泡20分钟。

2. 冷水起锅，把浸泡好的排骨捞出，放入冷水锅中，水开后打去血水沫，捞出待用。

3. 取出提前浸泡的黄豆和海带，洗干净，海带切成条状，打成海带结，将所有食材放入高压锅后，加入清水和姜片，炖煮一个小时后调味即可。

过山龙排骨汤

材料：排骨、过山龙药材、生姜、料酒、食盐。

做法

1. 排骨清洗干净后，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水，撇去浮沫后煮2~3分钟。

2. 捞出排骨控干水分，转移到砂锅中，放入过山龙药材和没过食材2倍的清水，大火煮开后转小火煲一个半小时。

3. 煲汤结束后加盐调味即可。

这些做法各有特色，既有简单的家庭做法，也有需要一定时间的慢炖靓汤，可以根据个人口味和需求选择合适的做法。