餐饮接待礼仪知识

餐饮业接待礼仪主要包括以下几个方面：

服务员应主动上前迎接，面带微笑，用礼貌的语言问候客人，并引领客人到座位。

在引领过程中，要注意步伐和节奏，不要让客人感到被催促。

应答声音要响亮、清晰，保持平和、亲切的态度。

服务员要保持整洁的仪表和得体的着装，给客人留下良好的第一印象。

根据宾客的不同情况安排座位，如重要宾客应引领到最好的位置，夫妇、情侣应安排在安静的角落，全家或亲朋好友聚餐应安排在餐厅中央位置。

对老幼残宾客应安排在出入方便的位置，并尽量满足宾客的要求。

如果该座位已被先到的宾客占用，服务员应解释并致歉，推荐其他令宾客满意的座位。

宾客走近餐桌时，服务员应按先女宾后男宾、先主宾后一般宾客的顺序用双手拉开椅子，招呼宾客入座。

宾客曲膝入座的同时，轻轻推上座椅，使宾客坐好、坐稳。

服务员应适时主动恭敬地递上菜单，不能随意将菜单扔在桌上。

顾客点菜时要耐心等候，不能催促，让宾客有考虑的时间。

点菜时，服务员应拿好纸、笔随时记录，注意语言艺术，礼貌委婉，不要勉强或硬性推荐。

如宾客犹豫不决，服务员应当好参谋，热情介绍菜肴品种和特色。

如宾客点的菜已经无货供应，应礼貌致歉，求得谅解。

如宾客点的菜不在菜单上，可以说：“请允许我与厨师商量一下，尽量满足您的要求。”。

如有儿童就餐，可给儿童加上小凳，方便儿童入座。

上菜时，服务员要注意礼仪规范，不要将菜品摆放得乱七八糟，不要在顾客食用时干扰。

服务员在与顾客交流时要注意用语文明礼貌，不要使用粗鲁的语言或姿态。

对不满意的顾客要冷静应对，及时解决问题，并在解决问题后表示歉意。

在顾客准备结账时，服务员应主动提供账单，并用清晰、准确的语言解释账单内容。

如有优惠活动或促销活动，应及时告知顾客。

在顾客付款时，服务员应保持微笑并感谢顾客的惠顾，同时注意保护顾客的隐私。

客人离开餐厅时，应礼貌道别。

以上是餐饮业接待礼仪的主要内容，希望对您的服务工作有所帮助。