散菇做法

平菇炒鸡蛋

平菇100克，鸡蛋4个，韭菜30克，盐2匙，油1勺。

平菇洗净沥干水分，摘成小朵，焯水2分钟，过凉水再沥干。

韭菜洗净切段，鸡蛋打散。

锅中加油，倒入蛋液炒至六成熟，放入平菇中火翻炒，加盐和韭菜段，翻炒均匀即可。

椒盐蘑菇

蘑菇500克，蛋黄1个，盐，鸡精，干淀粉，面粉，椒盐粉适量。

蘑菇撕小条，洗净，略挤出水分。

加入盐、鸡精、干淀粉、面粉和椒盐粉，混合均匀。

蘑菇上均匀裹上一层糊，下锅小火炸至金黄，捞出后撒上椒盐粉即可。

软炸鲜蘑

蘑菇适量，鸡蛋，面粉，玉米淀粉，盐，椒盐+辣椒面（4:1）。

蘑菇洗净撕条状，焯水60秒，过冷水，挤干水分。