饼盖锅做法
饼盖锅的做法通常是指将饼放入锅中，然后盖上锅盖进行烙制的方法。以下是一个通用的饼盖锅做法的步骤：
准备饼胚
将面粉、水、酵母等原料混合揉成面团，饧发至两倍大。
将饧发好的面团分成若干剂子，每个剂子擀成饼胚。
加热锅体
选用一个无水无油的锅，先将锅烧热。
烙饼
将饼胚放入锅中，调中火，盖上锅盖。
烙约30秒至饼胚表面鼓起小泡。
翻面继续烙约30秒至饼胚两面金黄且底部定型。
可选的额外步骤
如果喜欢更柔软的饼，可以在饼胚表面喷点水，盖上锅盖继续烙至回软。
可以在烙的过程中加入鸡蛋液，迅速盖上饼和锅盖，烙至底部蛋液定型后翻面。