汉川菜做法

汉川菜是湖北省汉川市的传统美食，以其独特的口味和烹饪技巧而闻名。以下是一些汉川菜的著名做法：

汉川头菜

材料：肉馅、头菜、培根、葱姜盐、味精。

做法

1. 肉馅用葱姜盐喂口。

2. 头菜叶过水汆烫至发软，包入肉馅，卷上培根。

3. 将头菜培根卷摆盘上锅蒸熟即可。

红汤黄腊丁

材料：黄腊丁、土豆片、藕片、姜米、蒜米、干辣椒节、花椒、豆瓣酱、泡姜末、泡椒末、盐、味精、白糖、香料油。

做法

1. 土豆片、藕片在加有少许盐的沸水锅里汆断生，捞出放窝盘里垫底。

2. 净锅放香料油，炒香姜米、蒜米、干辣椒节和花椒，再加入豆瓣酱、泡姜末和泡椒末炒香，掺入清水熬出味后调味。

3. 黄腊丁放入锅中，小火烧两分钟后揭去码斗续烧至鱼熟且入味，撒入大葱节和芹菜节后起锅装盘。

4. 锅内的香料油炒香干辣椒节和花椒，舀在盘中黄腊丁上面，最后撒些葱花即成菜。

泡椒墨鱼仔