川门担担面做法

川门担担面的做法如下：

材料准备：

面条、猪肉末、芽菜、葱花、蒜末、姜末、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精、辣椒油、花椒粉、芝麻酱、香油、醋。

制作步骤：

臊子制作

锅中倒油，油热后放入葱姜蒜末爆香，加入猪肉末煸炒至变色，放入芽菜继续翻炒。

加入适量生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精调味，炒好臊子盛出备用。

酱汁调制

在碗中放入适量辣椒油、花椒粉、芝麻酱、香油、醋、生抽、白糖、盐、鸡精，搅拌均匀。

面条煮制

将面条煮熟后捞出，放入冷水中过一下，沥干水分放入碗中。

装盘

把调好的酱汁浇在面条上，放上炒好的臊子，撒上葱花即可。

建议：

面条可以选择手工面或碱水面，口感更佳。

炒肉末时火候要掌握好，避免炒干或炒焦。

酱汁的调制可以根据个人口味适量调整辣椒油和花椒粉的用量。

这样一道美味的川门担担面就完成了，您可以根据自己的口味进行调整和尝试。