芥末鸭肠的做法

芥末鸭肠

材料：

主料：鸭肠

辅料：料酒、酱油、盐、鸡粉、绿芥末酱、食用油

做法步骤：

1. 鸭肠洗净后焯透捞出，葱姜蒜切片备用。

2. 锅中做油，5成热时下入葱姜蒜炒香，下入鸭肠炒匀后烹料酒、酱油。

3. 加水，加盐、鸡粉调味后焖烧至鸭肠入味，捞出鸭肠后放量，挤上绿芥末酱即成。

小贴士：

绿芥末的用量可以根据个人喜好适量调整。

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芥末鸭肠（甜卤版）

材料：

主料：鸭肠

辅料：酱油、冰糖、川椒、八角、香叶、桂皮、芝麻油、白糖、蒜蓉、黄瓜、香菜、白芝麻、小米辣（可选）、花生米（可选）

做法步骤：

1. 自制卤汤：将酱油、冰糖、川椒、八角、香叶、桂皮等调料熬制成卤汤，然后放入生鸭肠煮熟。

2. 黄瓜切片，加蒜蓉和盐腌制十分钟，倒掉水分后加入酱油、芝麻油和白糖腌制。

3. 调制拌料：将芝麻油、酱油、芥末和白糖混合搅拌至融化，试味后加入鸭肠、蒜蓉、香菜、白芝麻和花生米（如用），搅拌均匀即可。

小贴士：

卤鸭肠本身咸味足够，因此腌制黄瓜时不要加入太多盐。

芥末是这道菜的灵魂，可以根据个人口味适量增加。

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芥末鸭肠（辣炒版）

材料：

主料：鸭肠、柿子椒、青蒜

辅料：食盐、酱油、醋、味精、香油、小葱、黄酒、辣椒油、葱油

做法步骤：

1. 鸭肠清理干净后切段，用开水烫一下沥干水分。

2. 青椒切丝，青蒜切段，小葱切段，与酱油、黄酒、味精、精盐、醋调成汁。

3. 锅内放葱油，烧至冒青烟后倒入调好的汁，随即下入鸭肠颠炒约10秒钟，加入辣椒油炒匀，再淋入芝麻油即成。

小贴士：

鸭肠焯水时间不宜过长，以免口感变差。

根据个人口味可以适量调整辣椒油的用量。

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芥末鸭肠（白灼版）

材料：

主料：鸭肠

辅料：生姜、料酒、芥末、酱油

做法步骤：

1. 鸭肠清洗处理干净后，起锅加入大量清水，放入鸭肠和姜片，加入2汤匙料酒，煮开后焯水，捞出沥干水分。

2. 准备调料碟，挤入少许芥末，加入少许酱油搅拌均匀备用。

3. 将焯水后的鸭肠装碟，沾上芥末酱油即可食用。

小贴士：

焯水后的鸭肠直接沾芥末酱油，简单美味。

芥末的用量可以根据个人喜好适量调整。

以上是几种不同的芥末鸭肠做法，可以根据个人口味和喜好选择合适的做法尝试。