炖墨斗做法

炖墨斗的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 滋补气血的炖墨斗

食材：

鸡半只

干墨鱼1只

干香菇6-10朵

姜3-4片

葱2-3段

红枣适量

党参适量

山药片适量

料酒、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉、八角、干辣椒等

处理食材：

1. 干墨鱼和干香菇提前用冷水泡发4小时左右，泡发过程中可换水。

2. 泡好后墨鱼洗净去掉黑膜、墨鱼骨，刮净触须上的吸盘，剪成小条。

3. 香菇去蒂洗净切小块。

4. 鸡洗净切块，冷水浸泡10分钟左右后焯水，捞出沥干水分。

烹饪步骤：

1. 锅中倒少许油，油热后放入鸡块和墨鱼煸炒至变色，加入姜片、葱段、八角、干辣椒等炒香。

2. 加入料酒、生抽、老抽、白糖等调味，炒匀后加入过滤好的泡香菇水，大火烧开后转中小火炖煮。