薄牛舌做法

乳黄瓜拌牛舌

主料：牛舌1根、乳黄瓜100克

配料：姜片、葱节、葱叶丝、干辣椒、花椒、蒜泥、料酒、盐、味精、鸡精、白糖、生抽、香醋、香油、酱油、红油各适量

做法：

1. 牛舌清洗干净，乳黄瓜洗净备用。

2. 准备所需调料，并分别放入小碗中备用。

3. 把牛舌放入碗中，加入盐、姜片、葱节、料酒，拌匀后腌制4小时，使牛舌入味。

4. 同时，将乳黄瓜切成丝，放入盘中备用。

5. 锅中加水，放入干辣椒、姜片、葱节和腌制好的牛舌，大火煮开后转小火煮约1小时，直至牛舌熟透。

6. 煮熟的牛舌捞出，待其冷却后切成薄片。

7. 在另一碗中，将蒜泥、盐、味精、鸡精、白糖、生抽、香醋、香油、复制酱油和红油混合均匀，调制成红油蒜泥味汁。

8. 取一片牛舌，放入适量的乳黄瓜丝，卷成卷状，摆放在盘中。