烟肠做法

烟肠的做法有多种，以下提供几种常见的制作方法：

方法一：传统做法

材料准备

五花肉切成小块，先切成条，再切成丁。

准备调料，包括味精、盐、木薯粉、肠衣、葱、酱油和高度白酒。

腌制

将肉丁放入盆中，加入盐、味精、木薯粉、酱油、葱、白酒，拌匀后腌制一段时间。

灌肠

肠衣洗净后，将腌制好的肉丁灌入肠衣中，注意不要灌得太满。

灌好的肠子用棉线打节分开，并在中间扎些小孔排除气体。

煮制

将灌好的肠子放入锅中，水开后小火慢煮，直至飘起来。

煮好后冷却，切成薄片即可食用。

方法二：闽南风味做法

材料准备

选用新鲜瘦肉和适量肥肉，瘦肉与肥肉的比例一般为7:3。