耙骨肉做法

耙骨肉的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

做法一：

主料：猪肉（胛缝肉）1000g、小芋头500g

辅料：姜30g、小葱适量、鸡蛋5个、盐20g、蚝油10g、十三香2g、青花椒粉3g、胡椒粉2g、玉米深粉150g

装饰：豆腐皮丝、葱丝、红椒丝

1. 猪肉洗干净后剁成猪肉糜。

2. 100g玉米淀粉调成水淀粉。

3. 姜切末、小葱切葱花。

4. 干豆腐皮煮熟后切成细丝。

5. 小芋头切成小块儿。

6. 肉馅里加入两个鸡蛋和水淀粉，用筷子顺着一个方向搅拌，搅拌约10分钟。

7. 摊蛋皮：2个鸡蛋加50g淀粉和少量水，打散后倒入热油锅摊成薄蛋皮。

8. 将肉馅放入摊好的蛋皮中，裹起来，接口处用蛋清粘连。

9. 上锅大火蒸30分钟左右关火，晾凉后切成片。

10. 汤碗底中放上切好的小芋头，再在芋头上码放耙耙肉，呈螺旋状，加入高汤后继续蒸30分钟。

11. 最后放上豆腐皮丝、青椒丝、红椒丝、葱花装饰即可。

做法二：

主料：猪腿肉皮