豆子和鸡蛋做法

黄豆烧鸡蛋

食材：黄豆、鸡蛋、鲜海带、花椒、八角、香叶、啤酒、生抽、老抽、白糖、食盐、葱、姜、蒜、食用油。

步骤：

1. 黄豆提前泡发4个小时以上，洗净备用。

2. 鲜海带洗净切丝，干海带需先用温水泡软，再用淘米水搓洗。

3. 鸡蛋煮熟后剥皮，划几道口子以便入味。

4. 炒香料，翻炒黄豆，加入葱姜蒜末爆香，倒入泡好的黄豆和海带丝，翻炒均匀。

5. 加入鸡蛋和啤酒，加入生抽、老抽、白糖和食盐，盖上锅盖煮20分钟，收汁即可。

豆角炒鸡蛋

食材：豆角、鸡蛋、大蒜、生抽、盐、胡椒粉、食用油。

步骤：

1. 豆角洗净，去掉两端硬梗，切成小段，焯水后沥干。

2. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐和胡椒粉搅拌均匀，炒至微凝固后盛出。