藕末做法

莲藕末的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 莲藕肉末馄饨

所需食材：

莲藕

瘦肉

馄饨皮

葱花

香菜

虾皮

紫菜

详细步骤：

1. 莲藕洗净去皮，切成长块泡水备用。

2. 瘦肉切成肉末，加入葱花、盐、料酒、生抽、蚝油搅拌均匀，最后撒点鸡精。

3. 莲藕切成碎末，和肉末混合，加点油和花椒粉，搅拌均匀。

4. 包入馄饨皮中，煮熟即可。

2. 炸藕盒

所需食材：

去皮莲藕

瘦肉末

葱、姜末

盐

鸡精

生抽

蚝油

淀粉

胡椒粉

鸡蛋

油

详细步骤：

1. 莲藕切成两个硬币厚的薄片，肉末中加入葱、姜末、盐、鸡精、生抽、蚝油，打入一个双黄蛋，再加入淀粉和胡椒粉，搅拌均匀。

2. 将调好的肉末放在藕片上，用手轻轻压一下，使肉馅与藕片紧密结盒。

3. 调成拉丝的面糊状，淋上少量食用油，将藕盒裹满面糊，油温升至6成热时下锅，炸至两面金黄。

3. 莲藕糯米饼

所需食材：

糯米

莲藕

红糖

冰糖

详细步骤：

1. 糯米洗净，浸泡2小时。

2. 莲藕洗净后刮去外皮，切下约2-3厘米的盖子。

3. 将泡好的糯米灌入藕孔，一边灌一边用筷子压实，直到全部灌满。

4. 盖上切下来的盖子，用牙签固定，放入锅中，加水、红糖和冰糖，大火煮开后转中小火煮至熟透，捞出切片。

4. 肉末炒莲藕

所需食材：

莲藕

猪肉末

生姜

大蒜

泡辣椒

豆瓣酱

生抽

老抽

白酒

白糖

香醋

松茸鲜

详细步骤：

1. 莲藕去皮，切成小丁，放入清水中泡上防止氧化变色。

2. 猪肉切成和黄豆大小的颗粒，加入调料抓拌均匀。

3. 锅中放入清水烧开，放入藕丁煮2分钟，捞出控干水分。

4. 热锅冷油，放入肉末炒出油脂，加入豆瓣酱、泡辣椒等调料炒出香味，放入藕丁翻炒均匀，加入生抽、老抽、白糖、香醋、松茸鲜，大火翻炒均匀，撒上香葱段出锅。

5. 莲藕丸子

所需食材：

新鲜莲藕

猪肉末

胡萝卜

姜末

蒜末

葱花

红椒丁

生抽

蚝油

料酒

盐

胡椒粉

玉米淀粉

详细步骤：

1. 莲藕洗净，用刀背轻轻敲打成小块，再剁成小颗粒。

2. 肉末中加入姜末、蒜末、盐、胡椒粉、生抽、料酒，抓拌均匀腌制10分钟。

3. 将剁好的藕粒和胡萝卜丁倒入腌制好的肉末中，加入玉米淀粉和葱花，搅拌均匀。

4. 将搅拌好的馅料分成大小均匀的丸子，蒸15分钟。

5. 调制浇汁，热油锅爆香蒜末和红椒丁，加入生抽、蚝油，注入半碗清水，勾芡后淋在丸子上。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。