炸狗肉做法

淋油炸皮法

将晾凉的狗肉挂在铁架上，下面放一口大锅，倒入大量食用油，烧至六成热。

用勺子将热油一勺一勺淋到狗肉上，直到表面变得金黄酥脆。

蛋清豆粉炸法

狗肉洗净切片，用姜片、葱段、盐、料酒、胡椒粉等码味。

狗肉挂匀蛋清豆粉，放入五成热的油锅中炸熟，然后复炸至色呈金黄且皮酥。

香炸狗肉法

狗肉洗净切片，用姜片、葱段、盐、料酒、胡椒粉等码味。

生菜切丝拌成糖醋味，备好蛋清豆粉。

狗肉沾满豆粉后放入五成热的油锅中炸熟，复炸至金黄且皮酥，摆入盛器内，镶上生菜，带椒盐味碟上桌。

干炸狗肉法

狗肉用凉水泡净血污，放入开水烫一下，再用凉水投凉，切成片，加入精盐、味精、胡椒粉、香油腌拌均匀。

狗肉挂水粉糊，下入七成热油中炸至表面稍硬，捞出磕散，待油温升至八成热时再炸透，捞出装盘，配花椒盐上桌。

脆皮狗肉法

狗腿肉去骨及筋膜，切成条，用料酒、姜、葱、陈皮、五香粉、干辣椒、盐腌约3小时。