螃蜞蟹汁做法
螃蜞蟹汁的做法有多种，以下提供几种常见的方法：
方法一：传统做法
捕捉与腌制
捕捉吴川蟛蜞，选择活动于潮田中的“白螯”品种，盐腌一两天后放入刻有交叉纹齿的陶盆内擂研成浆，滤去壳渣即成蟛蜞汁。
方法二：湛江做法
捕捉与腌制
带孩子到红树林里抓螃蜞，洗净后用较多盐腌制至少3天，最好是1周，夏天需放冰箱里腌制。
打碎与混合
用破壁机打碎腌制好的蟛蜞，太干可加少量凉白开和高度白酒，最终状态是有些稀的流动状。
密封与贮存
封好至少2个月后才能食用，黑色上层水状物是蟛蜞沉淀后的水分。
方法三：创新做法
准备原材料
小螃蟹、盐、52度白酒、酒糟、生姜末、辣椒、姜片。
腌制与清洗
螃蟹用水洗净，先加入生姜片和一袋盐，一瓶白酒腌制一天。