蟹拐角的做法

方法一

原料：肉蟹

调料：葱、盐、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、鸡精、油

做法：

1. 将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮、胃、肠切成块；

2. 将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片；

3. 坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时，加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。

方法二

主料：蟹肉200克

辅料：淀粉（豌豆）75克，鸡蛋75克

调料：猪油（炼制）50克，椒盐10克

做法：

1. 将蟹腿肉切成六分段，用鸡蛋和干淀粉抓匀；

2. 勺内放入油，烧至八成热时，将蟹腿肉逐块下入油中炸成金黄色，倒入漏勺中摆入盘内，上桌时带花椒盐。

方法三

原料：蟹脚20只，九层塔少许

调料：姜五片，蒜末少许，酱油、胡椒粉各一中匙，色拉油、绍酒、葱末、辣椒末各一大匙，芝麻油、淀粉各一小匙

做法：

1. 将蟹脚洗净拍碎，用姜片、蒜末、绍酒、酱油腌；