溏心卤蛋做法和府捞面

溏心卤蛋的做法

方法一

鸡蛋洗净 ，冷水下锅，水要完全没过鸡蛋。

开火，不要盖盖子，中小火煮至沸腾，沸腾后再煮30秒。

盖上锅盖，倒数5、4、3、2、1，关火。

焖1-2分钟，注意不要移开炉子。

倒掉热水，冲入冷水。这时候完美的溏心蛋就完成了。

卤汁做法

红茶5克、八角一个、桂皮一小块、冰糖10克、生抽20克，老抽10克，盐适量。

把红茶、八角、桂皮都放进料包封好，锅里放适量水，放料包、冰糖、生抽、老抽，煮沸，转小火，继续煮十分钟，关火，晾凉。

卤蛋：

把煮好的溏心蛋敲碎泡进卤汁过夜（冰箱冷藏保存），这样会得到完美的溏心卤蛋。

方法二

煮蛋：

常温蛋放筛子内一起入冷水中，加点盐，以中火煮。

冲水：

水煮开后计时4分钟，时间一到马上将蛋移至冷水中降温。