西方的做法

西方的烹饪方式多种多样，涵盖了煎、炸、炒、煮、焖、烩等多种方法。以下是一些具体的西方烹饪做法：

煎

清煎：将原料加工成形后加调料入味，再投入少量油、高油温的油锅中加热成熟。例如：葡式煎鱼、煎小牛肉、意式煎醉猪排。

软煎：类似清煎，但通常原料会裹上面糊或蛋液，使外皮酥脆，内部嫩滑。例如：软煎鳕鱼、软煎鸡胸肉。

炸

清炸：原料调味后挂糊，再投入大量油、高油温的油锅中加热成熟。例如：炸鱼条、炸鸡腿、炸黄油鸡卷。

面包粉炸：原料裹上面包粉后炸制，使外皮酥脆。例如：炸鸡块、炸薯条。

面糊炸：原料裹上面糊后炸制，适用于各种蔬菜和肉类。例如：炸蘑菇、炸洋葱圈。

炒

急速炒制：将小型原料如丝、丁、片等投入油量少的油锅中快速翻拌，使其在短时间内成熟。例如：俄式牛肉丝、炒猪肉丝磨菇沙司。

煮

清汤煮：将原料放入清水或清汤中，用旺火烧沸，改用中小火煮熟。例如：煮鱼鸡蛋沙司、煮牛胸蔬菜、柏林式煮猪肉酸白菜。

沸水煮：类似清汤煮，但通常用于煮制面条、蔬菜等。例如：煮意大利面、煮蔬菜沙拉。