东北碎烧鱼做法

东北碎烧鱼的做法如下：

准备材料

香料粉：香菜籽20克，茴香籽10克，打成粉末混合均匀。

辅料：葱花100克，姜末300克。

油料：鸡油1斤，大油1斤，熟大豆油5斤。

酱料：海天排骨酱1瓶，柱候酱1瓶，磨豉酱半瓶，辣妹子小瓶1瓶，海鲜酱1瓶，香其酱1000克，宝泉岭大豆酱3袋。

调制酱料

将所有酱料混合在一起，搅拌均匀，制成“混合酱料”。

制作基础酱油

锅中倒入鸡油、大油和熟大豆油，烧热后加入混合粉，炒出香味。

加入葱花和姜末，继续翻炒，待香味溢出后加入混合酱料。

煮开后冷却，放入冰箱冷藏备用。

制作老汤

使用一个直径50厘米的汤桶，加入适量水至距桶口约15厘米。