天津麻花的做法和配方

天津麻花是一种具有悠久历史和独特风味的传统小吃，以其香甜酥脆、久放不绵软的特点深受人们喜爱。以下是制作天津麻花的配方和步骤：

材料清单

面粉

植物油

白砂糖

芝麻

鸡蛋

盐

酵母粉

小苏打粉

低筋面粉

猪油

碱面

青红丝

桂花

糖精

水

制作步骤

将面粉、鸡蛋、白砂糖、酵母粉、小苏打粉、盐、猪油放入容器中搅拌均匀。

加入适量水揉成面团，揉至光滑，盖上保鲜膜醒发至体积增大。

将醒好的面团分成若干份，取一份擀成薄片。

将薄片切成宽约0.5厘米的长条。

将三条面条叠放，用左右手相反方向搓，使面条上劲，形成麻花形状。

制作好的麻花生胚盖上保鲜膜，再次醒发20分钟。

锅内倒入适量油，加热至五成热，将醒好的麻花生胚逐个放入油锅中。

炸至麻花浮起，表面金黄即可捞出，控油。

注意事项

面团和面的软硬要适中，太软容易不成形，太硬则炸出来的麻花不酥脆。

炸麻花时油温不宜过高，以免外皮糊了内部还未熟透。

炸好的麻花需要放置一段时间待冷却后会变得更加酥脆。

以上配方和步骤仅供参考，可以根据个人口味和实际情况进行调整。制作时记得安全操作，避免油溅烫伤