红烧彩虹雕的家常做法

红烧彩虹雕的家常做法如下：

食材准备

彩虹雕鱼一条

花生油35克

食盐少许

生抽小半碗

葱3根

姜6片

料酒少许

做法步骤

鱼的处理：将彩虹雕鱼洗净，两面划上几刀，均匀抹上适量盐，放上几片姜，滴少许料酒。腌制25分钟。

煎鱼：坐锅，先用姜片刷下锅底，防煎鱼时粘锅，放油烧热。油3成热时，放姜片，葱白段，油温8成热时，下鱼煎，两面都煎到金黄色。

烧煮：倒入生抽，加入适量清水，盖上焖煮十分钟左右，中间要适时把鱼翻面。待里面熟了，汤也收得差不多，撒上葱粒，装盘即可。

注意事项

煎鱼时要注意火候，避免煎破皮。

焖煮过程中要适时翻面，确保鱼均匀受热。

最后撒上葱粒增加香味。

通过以上步骤，一道美味的红烧彩虹雕就完成了。可以根据个人口味适量调整调料的用量，以达到最佳口感。